Vege iskender

Testade igen ett recept av Iman ja Leena safkaa. Dethär var super gott och har gjort maträtten pånytt då vi hade gäster. Kan lova att även biff-ätar-män tycker om det och blir riktigt mätta. Dethär räcker för två.

Du behöver en ugnsplåt samt två stekpannor och en liten kastrull.

• Aubergine x 1
• Ljust bröd  x ca 1/2
• Olivolja x 1/2 dl
• Smör x 25 g 
• Persilja

Tomatsåsen:

• Passerad tomat x 3 dl
• Tomatpuré x 2 msk
• Vatten x 1/2 dl
• Shalottenlök x 1
• Vitlök x 1
• Färsk rosmarin x 2 kvistar
• Paprikapulver x 1/2 tsk
• Salt x 1/2 tsk
• Olivolja x 3 msk

Vitlöks-joghurt såsen:

• Turkisk yoghurt x 250 g
• Vitlök x 1
• Olivolja x 2 msk
• Dillkrydda x 1 tsk
• Salt x 1/2 tsk

Tärna auberginen och låt gråta i ca 20 min. Skölj, häll över lite olja och sätt i ugnen på 240c i 25 min.

Skär löken och vitlöken. Bind ihop rosmarinkvistarna och stek i torr panna en stund med paprikapulver och salt. Tillägg allt utom passerad tomat och vatten och stek en stund. Tillägg dom sista ingredienseran och låt bubbla under lock.

Blanda yoghurtsåsen. Bryn smöret i en kastrull.

Skär upp brödet i tärningar och lägg i en stekpanna, lägg till ca 1/2 dl olivolja samt 1 dl av tomatsåsen. Lite vatten kan tilläggas om brödet är torrt. Stek en stund.

Uppläggning på tallriken:

1. Bröd
2. Yoghurtsås
3. Aubergine
4. Tomatsås
5. Brynt smör
6. Persilja som dekoration

Kolla deras instagram video på receptet och uppläggning HÄR.