Peanut butter curry med kikärter

Dethär hittade jag på insta och det blev så gott att det blir en favorit. Enkelt var det också att tillreda.

• Lök x 1
• Vitlök x 3-5
• Kikärter x 1 paket
• Röd paprika x 1
• Spenat x 1 påse
• Lime x 1
• Tomatkross x 1
• Kokosmjölk x 1 tölkki
• Vatten x 1-2dl
• Peanut butter x 3-4 msk
• Soja x 1-2 msk
• Chili enligt smak
• Curry x 2-3 msk
• Gurkmeja x 1 msk
• Salt och peppar

Stek lök och vitlök i smör i en stor kastrull eller djup stekpanna. Tillsätt paprikan samt kryddorna och stek ännu en stund. Tillsätt tomatkross, peanut butter och vatten. Slutligen tillsätts kikärter, kokosmjölk, en pressad lime och som sista spenaten. 

Låt puttra en stund.

Servera med ris eller nudlar och med cashew nötter på.