Godaste linssoppan

Receptet ”Paras linssikeitto” hittade jag på Yellow moods blogg HÄR. Nu då dagarna blir kallare känns det skönt med soppa som lunch. Jag gjorde en version av denhär på min flickfödis, och den blev faktiskt jätte god och kan varmt rekommendera den. Dessutom är den enkel och har få ingredienser. Gjorde en dubbelsats av dethär och det räckte till 8 personer.

• Röda linser x 3dl (en Pirkka tetrapak 380g/230g)
• Tomatkross x 800g
• Kokosgrädde x 250ml
• Vatten x 1l
• Lök x 1-2
• Vitlök x 3

• Gurkmeja x 2tsk
• Cayennepeppar x 1/2tsk
• Salt x 1,5msk
• Smör

Skär löken o vitlöken i små bitar och stek i smör i en kastrull med kryddorna. Skölj linserna rena. Då lökarna är genomskinliga, tillsätt tomatkross + vatten. Låt koka ett par minuter. Tillsätt linserna och låt koka under lock på svag värme i 30min. Blanda i kokosgrädden.

Som Yellow mood skriver binder saltet ihop smakerna soppan, så sätt till om smaken inte känns rätt.