Pumpa & tofu manis

Nu är det pumpa säsong igen. Jag tycker speciellt om mysk pumpa (myskikurpitsa) som är mjuk och söt i smaken. Brukar alltid äta den med lite nötter på, tex. valnötter, eller saltnötter för saltigare smak.

Pumpa är mättande, innehåller få kalorier och har relativt lågt innehåll av kolhydrater. Den innehåller folsyra som är extra viktigt när du är gravid. Folsyra krävs också för kroppens läkningsprocesser. Dessutom innehåller den C-vitamin + kalium och karotenoider.

Mysk pumpa x 1
Salt & peppar
Olivolja
Agave sirap / honung
Nötter

Tofu x 1 paket
Gröna bönor
Lök x 1
Vitlök x 2-3
Ingefära (ca hälften av vitlök)
Soja, olivolja
Agave sirap / honung

 

Skär pumpan i munsbitar, lägg i en ungsform och häll över olivolja, agave sirap/ honung samt salta & peppra. Sätt i ugnen på 200c i 20 minuter. Lägg nötter över.

Skär tofun i tärningar. Tryck ut värska tex med hushållspapper. Skär löken i ringar, hacka vitlök och ingefära. Stek allt med olivolja, soja och agave sirap/ honung. Ifall bönorna är råa, koka ett par minuter och lägg med. Eller tina upp frysta bönor under kranen i en sil, kläm ur vattnet och blanda i.