Ugnsbatat med svarta bönor, feta och koriandersås

52weeksofdeliciousness har gjort det igen, nämligen ett super gott recept som kommer att komma till användning även i fortsättningen. Min man, som är en äkta köttätare, komplimerade maten flera gånger. Maten passar till vardags, fast den tar en tid at bli färdig, så är den enkel att laga. Men den är också snygg, imponerande och super god på bjudning. Hennes recept och fina foton hittas HÄR. Denhär mängden räckte till två dagar för oss två som lätt middag.

• batat x 2
• svarta bönor x 1 tetrapak
• fetaost x 1 paket
• kryddor: salt, peppar & timjam

• koriander x 1 kruka
• turkisk yoghurt x 2dl
• lime
• vitlök x 2 klyftor
• kryddor: peppar

Tvätta bataterna och sätt dom i ugnen på 200c i ca 40 min (tills dom är mjuka). Skölj under tiden bönorna och blanda i timjam, salt och peppar. Gör såsen  genom att mixa ingredienserna med stavmixer. Skär bataterna i två delar och mosa/riv dom lite med en gaffel. Lägg på bönorna och fetan och sätt tillbaka i ugnen tills fetan fått lite färg, typ 10-15 min.