Panerad abborre

Jag undviker vetemjöl, men gjorde ett undantag med rågskorpsmulor. Domhär filéerna åts gladeligen också av kidsen.

• abborrsfiléer i önskat antal

• rågskorpsmulor

• salt & svartpeppar + timjam

• vitlök

• olivolja + smör

• citron över

Blanda rågskorpmjöl och kryddor på en tallrik. Vänd filéerna i skorpmjölet. Stek i vitlök samt rikligt med olivolja och smör. Pressa citron över. Lätt och gott. Jag serverade med ärtpuré, som dock var för exotiskt för kidsen denhär gången, och vattenmelonsallad.