Latmans Melanzane

Om man inte orkar satsa på "riktiga" Melanzane HÄR, som tar ca 2h att laga, så finns det mycket goda snabbare versioner. Jag äter denhär Melanzanen som tillägg till vad som helst.

Jessicas version i stekpanna

• aubergine x 1
• vitlök x mycket!
• luomu tomatkross x 1 tölkki
• patros feta x 1

Skär auberginen i skivor, salta och låt gråta en stund. (Den fasen kan också skippas om man inte är så noga.) Skär vitlöken i mindre bitar och auberginen i tärningar. Stek aubergine + vitlök en stund och tillägg sedan tomatkrossen. Såsen kan låtas puttra fast hur länge som helst, men åtminstone 15min. Bäst blir det om det får puttra med lock på, annors kanske det lite torkar ut och då kan man tillsätta vatten. Före servering, smula fetan över. Jag brukar lämna den i ganska stora bitar så den inte smälter in i såsen.

Mammas version i ugn

• aubergine x 1
• vitlök enligt smak
• luomu tomatkross x 1 tölkki
• mozzarella x 1 påse

Skär auberginen i skivor, salta och låt gråta en stund. Lägg skivorna i en oljad ugnsform, tomatkross och vitlök på och mozzarella överst. Svartpeppar över och i ugn ca 30min ca 200-220c.