Quinoa-rödbeta med vitlök

Ett gott tillägg tex. till grillmat. Eller protein till vegemat. Dethär blev en ny favorit, jätte gott!

Två personer:

• 4 x rödbeta

• 10 x vitlöksklyftor med skal

• 1dl quinoa

• 1 x luomu buljongtärning

• olivolja + salt + svartpeppar + kurkuma krydda

• fetaost

• citron

I butiken fanns inte rå rödbeta, så tog förkokt. Sätt ugnen på 220c. Skär rödbetan i bitar och lägg på ungsplåtspapper. Lägg vitlöken med skalet på med. Häll över olja, salta och peppra. Sätt i ugnen ca 20 min. 

Koka 2dl vatten med en buljongtärning och lite kurkuma. Skölj 1dl quinoa och lägg i. Koka tills vattnet absorberats, i ca 10-20 min.

Kläm vitlöken ur skalen. Häll allt i en skål och tillsätt quinoan. Pressa lite citron över, häll olja över, peppra och toppa med feta. Vitlöken är mjuk och söt - jätte god!